lunedì 29 gennaio 2018

Una verdura interessante.......Gambi di Coste Gratinati!

Le verdure invernali, a mio parare, sono meno accattivanti di quelle estive......
Sarà che d'estate c'è sua maestà il pomodoro (che non stanca mai!), ma d'inverno cavoli, broccoli & Co. mi rattristano parecchio....
Nel panorama invernale però, una verdura che raccoglie i miei favori comunque c'è! Si tratta delle coste! Quelle grandi col gambo bianco e la foglia verde bella larga!

Alcuni anni fa, bloccata a casa dall'influenza, mandai mio marito in spedizione al mercato, richiedendogli l'acquisto delle costine......
Lui arrivò a casa con le coste!!!
Subito mi arrabbiai....possibile che chiedi una cosa e te ne arriva un'altra???!!!
Poi, cucinandole, mi resi conto che in realtà erano più facili da pulire (foglia grande rispetto a foglia piccola...vuoi mettere?!), avevano una resa migliore, e soprattutto consentivano di avere praticamente due verdure diverse utilizzando separatamente foglia e gambi!
E' vero, non è lo stesso gusto, perchè ovviamente ogni verdura ha il suo....ma che scoperta grazie allo sbaglio di mio marito!!! Pensare che non gliel'ho mai confessato!!!


In questa ricetta vi propongo l'utilizzo dei gambi.....sono ottimi impanati e fritti, stufati e ricoperti di morbida fonduta....oppure così, gratinati al forno: golosi, ma comunque leggeri!
Provateli come contorno, ne rimarrete soddisfatti!!!

lunedì 8 gennaio 2018

Dopo le feste.... Nuggets di Pollo!!!

Il mio primo approccio alla ricetta dei nuggets risale a tanti anni fa, ancora col Forum Quisquilie.....
Buoni, ma nulla di eccezionale....

Caso vuole che durante un recente ricette-tour in giro per la rete, mi sia imbattuta nella parola nuggets... e mi sia venuta una discreta voglia di mangiarli di nuovo!
Ripensando alla ricetta di tanti anni prima, ricordavo la marinatura fatta con lo yogurt, e l'impanatura fatta coi biscotti Tuc/Ritz... Ho voluto provare a modificare la ricetta, e a migliorarla, sia perchè non avevo lo yogurt a disposizione, sia perchè ai tempi avevo cotto i nuggets al forno ed il pensiero correva a quello che era risultato il loro pallore!!!


Con queste premesse, ho utilizzato latte per la marinatura, che li rende ugualmente morbidissimi senza doversi scomodare con yogurt o latticelli vari, ma soprattutto ho usato i corn flakes per l'impanatura!!! 
L'utilizzo dei corn flakes in cucina è un trucco che ho imparato da Natalia!!!
In questo caso specifico, consentono di cuocere i nuggets al forno, col risultato di sembrare fritti!!! Infatti i corn flakes restando più croccanti e rimanendo più scuri, ingannano l'occhio.... tanto che questi nuggets somigliano a quelli del Mc!!! 
Ma decisamente più leggeri e salutari!!!

Inutile dire che saranno la gioia dei più piccoli....e anche dei più grandi!!!!!