lunedì 5 novembre 2018

Natalia docet...... Cotolette Impanate Ripiene!

Anche se non possiamo più apprezzarla alla Prova del Cuoco, io sbircio sempre le ricette della mia amica Natalia!!! Il suo blog è uno dei pochi veramente affidabili, al contrario di tanti altri che sono tutta apparenza e zero sostanza ;-)
Tempo fa aveva pubblicato questa ricetta delle fettine impanate, che mi aveva conquistata subito, così mi organizzai subito per prepararle! Purtroppo non conoscevo e quindi non avevo a disposizione il panko, ma poco tempo fa sono stata a Porta Palazzo, così l'ho cercato (e trovato) in un negozio di articoli etnici!


Se Natalia ha ragione, la prossima volta le cotolette impanate col panko saranno ancora più buone! Io vi riporto qui la sua ricetta!
Provatele anche voi!!!

lunedì 22 ottobre 2018

Sono arrivate le mele nuove.... Tarte aux Pommes!!!

Inutile, insieme alle patate, le mele sono per noi una scorta irrinunciabile per l'inverno!!!
Non andando in letargo, ci organizziamo per avere sempre a disposizione questi frutti che ben si mantengono nella stagione fredda, così ne acquistiamo parecchi Kg da un coltivatore di fiducia, e le conserviamo in cantina al fresco!


Ma mela, come si sa, vuol anche dire torta!!!
Vi propongo qui la versione della torta di mele di Julia Child, certo non propriamente light, ma decisamente più ricca e goduriosa di quella classica... non ne farete più a meno!!!

martedì 25 settembre 2018

Sua Maestà La Patata.... Patate al Forno con la Buccia!!!

Un paio di weekend fa sono stata in quel di Prali, in Val Germanasca, in occasione della festa della patata!
Le patate di montagna hanno un gusto e una consistenza diversi, crescono in una terra difficile da coltivare, e la festa della patata a Prali è ormai un consueto appuntamento di settembre da molti anni!!!


Noi ne approfittiamo per fare scorta per l'inverno di questo prezioso tubero, così versatile e utile in cucina!
In più, durante la festa era presente un piccolo mercatino, dove ho potuto acquistare un libro che ha immediatamente attirato la mia attenzione... "Patata Sovrana", di Elma Schena e Adriano Ravera, edito da Blu Edizioni.
Un libro davvero interessante, che spiega in maniera impeccabile come la patata, originaria del nuovo mondo e giunta quindi nel nostro continente solo dopo il 1500, sia stata all'inizio snobbata, non voluta, ritenuta cibo poco sano o addirittura inutile...
Solo grazie al suo più grande estimatore, il farmacista Antoine Parmentier, dal 1772 in poi la patata è entrata da regina sulle tavole di Francia, e poi dell'Europa, divenendo in molti casi simbolo di piatti tipici nazionali!
Senza dimenticare che la patata, nei secoli, ha costituito il modo più semplice ed economico per sfamare popolazioni devastate da guerre e carestie, dando il suo contributo più cospicuo alla ricerca di una risposta alla fame antica dell'Europa, per la quale Cristoforo Colombo e le sue Caravelle erano partiti.
Insomma, una vera sovrana, ormai irrinunciabile sulle nostre tavole!!!


Io ve la propongo qui in una preparazione semplicissima, che vi permetterà di gustare la patata in tutta la sua umile ma unica bontà! Ottavio, cucinate così, le adora!!!!

giovedì 20 settembre 2018

SVEZZAMENTO.... 5 mesi e mezzo / 6, Primissima Pappa


"Una delle esperienze culinarie più belle della mia vita... svezzare mio figlio!!!"


Eccomi ad iniziare con i consigli e le indicazioni per lo svezzamento!!!
Qui la primissima pappa!!!
Si inizia con l'utilizzo delle creme (riso e mais-tapioca) abbinate al liofilizzato di carne (più digeribile rispetto all'omogeneizzato).
Dopo una decina di giorni di utilizzo del liofilizzato, si passerà alla carne fresca (Pappa con Carne).

Piccolo appunto sulle creme:
- la crema di Riso e il Semolino sono astringenti
- la crema di Mais-Tapioca è lassativa
Regolatevi per un utilizzo equilibrato, in base alle caratteristiche del vostro bambino!

Attenzione, la preparazione di tutte le pappe dello svezzamento è pensata utilizzando il Bimby.

mercoledì 19 settembre 2018

SVEZZAMENTO... si parte!!!


"Una delle più belle esperienze culinarie della mia vita... svezzare mio figlio!!!"

Così, dopo 12 anni... eccomi finalmente a condividere quella meravigliosa esperienza.... mesi di simbiosi col bimby, un lavorone fatto di schemi, ricette e modi di preparare le pappe per il mio cucciolo, man mano che cresceva!!!


Per me svezzare Ottavio è stato un vero divertimento! Ha sempre mangiato tutto e mangia praticamente tutto ancora adesso (l'unica cosa che ha rifiutato categoricamente fin da piccolo sono stati gli asparagi!!!)!
Spero che questo materiale sia un valido aiuto per le tante mamme che si accingono a svezzare i loro piccoli... perchè vivano senza ansia un momento così emozionante ed importante del loro essere mamme, ma anzi possano anche loro divertirsi come mi sono divertita io!

mercoledì 12 settembre 2018

Il piatto del ritorno... Pollo al Curry!!!

Anche se fuori fa ancora caldo, il lavoro è ricominciato da un pezzo... e l'inizio della scuola ha definitivamente sancito che le vacanze sono ormai un lontano ricordo...
Riprendono i soliti incastri, le solite corse, e la consueta organizzazione familiare! Certo non è facile riprendere in modo sistematico dopo i ritmi più lenti dell'estate... meno male che ci sono i miei menù!!!


E la ricetta di questo pollo, che ho avuto dalla mia amica Rossana, è perfetta per questo periodo... soddisfa il palato ma è versatile e facile da preparare! Per un ritorno coi fiocchi!!!

mercoledì 8 agosto 2018

Una ricetta fresca per l'Estate... Terrina di Pomodori!!!

Fuori fa caldo....
In casa si resiste grazie al climatizzatore...
La fame è poca, le energie anche...
Però... anche col caldo qualcosa bisogna pur mangiare, e devo dire che in casa nostra, almeno d'estate, i pomodori non mancano mai!!!
Complice l'orto, che in questo periodo dell'anno ci regala meraviglie come ho già spiegato in questo post, i pomodori sono una cosa che si mangia sempre volentieri... basta tagliarli, condirli con un po' di olio e sale e ti aggiustano il pranzo o la cena!! In più sono un cibo fresco, leggero e dissetante!!! Insomma, dei pomodori non ci si stufa mai!!!


E se volete gustarli in una veste un po' diversa, provate questa ricetta! Proposti così in terrina, sono gustosissimi e semplici da preparare!!! Una vera chicca d'estate!!!