La "Fera dij Cossot" e le Praline alle Zucchine per l'occasione!

Ogni anno ormai nel mio paese adiacente Torino si festeggia la Fiera dello Zucchino: non che si possa definire un prodotto tradizionale del territorio.......ma qualcosa la Pro Loco doveva pur inventarsi per "costruire a tavolino" una festa che non c'era!

Quindi, visto che i superstiti 3 produttori locali di ortaggi dicono che "lo zucchino cresce bene".....ecco pronta e impacchettata ormai dal 2005 la "Fera dij Cossot": il periodo secondo me non è azzeccato, perchè si tiene la seconda domenica di maggio e di zucchine ancora non è stagione, ma è comunque un momento per festeggiare e......cucinare!

Sì, cucinare, perchè come in ogni festa che si rispetti, anche qui non manca il fatidico concorso culinario!!! Ingrediente principe: lo zucchino!!!!

Mi direte: se la festa si tiene la seconda domenica di maggio, perchè ne parli solo ora? Beh.....perchè qeust'anno, causa maltempo, la festa è stata rimandata, e si è tenuta solo la domenica appena trascorsa, come al solito in concomitanza col mercatino dell'usato, che è a cadenza mensile, la seconda domenica di ogni mese!

E così, trascorsa la festa, voglio proporvi la ricetta con cui l'anno scorso ho vinto il concorso di cui vi ho detto!!! Era stato divertente pensare alla preparazione, alla presentazione: devo dire che ci contavo, e per fortuna la giuria aveva apprezzato!

Spero che piaceranno anche a voi le............

PRALINE ALLE ZUCCHINE

Ingredienti (30/40 praline circa)

• 200g di latte

• 30g di burro

• 50g di farina

• 1 albume

• 2 cucchiai di maizena

• 200g di zucchine (al netto degli scarti)

• Una manciatina di gamberetti sgusciati

• 1 cipolla piccola

• Qualche filo di erba cipollina

• Sale e pepe q.b.

• 2 sottilette circa

• Pangrattato

Preparazione (versione tradizionale)

Procedere con burro, latte e farina per preparare una normale besciamella, che risulterà però più soda rispetto al solito. Lasciare intiepidire, quindi unire l’albume, la maizena, l’erba cipollina tagliuzzata e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Intanto lessare i gamberetti e passarli grossolanamente al mixer, quindi cucinare le zucchine tagliate a julienne con olio, cipolla, sale e pepe e un goccino d’acqua (a piacere si possono aggiungere dei fiori di zucchina a pezzetti); proseguire fino a quando si sono ben asciugati. Poco prima del termine della cottura unire i gamberetti tritati Unire il tutto alla besciamella preparata, mescolare bene e far riposare almeno un'oretta in frigo. A questo punto riprendere il composto e formare con le mani tante palline. All’interno di ogni pallina inserire un quadratino piccolo di sottiletta. Rotolarle poi semplicemente nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.

Preparazione (versione bimby)

Lessare i gamberetti quindi inserirli nel boccale, tritarli grossolanamente e metterli da parte. Senza lavare il boccale inserire la cipolla: 5 sec. vel. 7. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1 (TM21 cipolla ed olio: 3 min. 100° vel. 3). Unire le zucchine tagliate a julienne (a piacere si possono aggiungere dei fiori di zucchina a pezzetti): 7 min. 100° Antiorario vel. Soft, aggiungere sale e pepe e gamberetti messi da parte: 3 min. temp. Varoma Antiorario vel. Soft (TM21 tutta la cottura con farfalla a vel. 1) Togliere le zucchine e, senza lavare il boccale preparare la besciamella con latte, farina, burro come da libro base. Lasciare intiepidire e poi unire l'albume, la maizena, l’erba cipollina tagliuzzata e il sale: 20 sec. vel 4. Unire al composto le zucchine precedentemente messe da parte, eliminando eventuali liquidi in eccesso, amalgamare bene a vel 2-3, quindi disporre in una ciotola e far riposare almeno un'oretta in frigo. A questo punto riprendere il composto e formare con le mani tante palline. All’interno di ogni pallina inserire un quadratino piccolo di sottiletta. Rotolarle poi semplicemente nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.

Si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirle.

Sono ottime come antipasto, come stuzzichino in accompagnamento all'aperitivo, e per un buffet in piedi!