Stasera cucina papà: Risotto ai Formaggi!

In casa mia........cucino io! E va bene così! Devo ammettere che se avessi trovato un uomo che amava cucinare.....non credo avrei volentieri ceduto lo scettro di regina della cucina di casa mia! A me piace cucinare e sono felice di farlo, sono felice di prendermi cura di mio marito e di mio figlio viziandoli a volte con ricette più elaborate e nutrirli con ricette semplici, da tutti i giorni, ma comunque sempre realizzate con amore! Ci sono volte in cui Ottavio mi fa davvero arrabbiare....allora quando gli suggerisco di trovarsi un'altra mamma se intende continuare a fare il monello........lui coi suoi occhioni da cerbiatto un po' ruffiano mi dice "ma nooooo io non la voglio un'altra mamma: poi chi cucina????" e io gongolo di nascosto ;-)

Ma il risotto........il risotto no: il risotto è un'esclusiva di mio marito!!! Con buona pace anche del nostro cucciolo, che gongola quando per cena c'è il risotto di papà!

Tolta l'eccezione che mi ero ritagliata per fargli una sorpresa, c'è poco da dire, il risotto in casa lo prepara lui!

Certo, potrei sempre raccontarvi che pulisce e lava l'insalata, mette a cuocere gli asparagi e ogni tanto mi sbuccia qualche verdura, ma dubito che potrei essere credibile nel propinarvi questi episodi come ricette: come cuoco, dal risotto comincia e col risotto finisce! Ma lo fa come si deve! Non mi è concesso infatti nemmeno di tagliare la cipolla per il soffritto......secondo lui non lo faccio bene! Al massimo mi dice di dosargli il riso e di preparargli l'acqua per il brodo!

Uno dei nostri preferiti è il risotto ai formaggi, ottimo per consumare i formaggi avanzati, quelli di cui in genere resta solo un pezzettino che finisce nel dimenticatoio del frigorifero, quelli che si riempiono di muffa, quelli che quando li scarti senti un "profumino" da togliere il fiato.......dimenticavo: in questo caso il marito mi lascia volentieri il compito di pulirli e tagliarli a cubetti.......... ;-)

RISOTTO AI FORMAGGI di Enzo

Ingredienti (3 persone)

• 150 gr circa di formaggi misti (ottimi i formaggi avanzati…quelli dimenticati al fondo del frigorifero e che hanno fato la muffa!!)

• 250 gr di riso per risotti

• 1 cipolla media

• Acqua oppure brodo vegetale

• 1 cucchiaino scarso di dado bimby (si può emettere se i formaggi sono di tipo saporito)

• 4 cucchiai d’olio

Preparazione

Riscaldare l’olio in un tegame, quindi soffriggervi la cipolla tritata abbastanza finemente. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, poi bagnare ripetutamente con acqua o brodo caldo (addizionati o meno col dado – vedere sopra –) mescolando costantemente per portare a cottura. A pochi minuti dal termine, al riso fluido unire i formaggi tagliati a dadini, mescolare bene perché si sciolgano, impiattare e servire subito.

Ovviamente con questo risotto partecipo all'originale Contest

del caro amico Max!