Un'originale alternativa al classico hamburger: Schiacciatine Vegetali alla Segale!

Ho già avuto modo di raccontarvi in passato come io sia una persona onnivora, a cui piace praticamente tutto! Ma come sia anche una persona aperta agli alimenti cosiddetti "strani" o comunque poco conosciuti ai più, ai quali si avvicinano in genere solo le persone vegetariane o vegane! E' il caso dei fiocchi di segale: come è avvenuto per il seitan, ho imparato l'utilizzo di questi fiocchi da Tippitappi, dalla quale ho preso spunto anche per la ricetta che oggi vi presento. Lei ovviamente non aveva previsto l'utilizzo del pecorino.....questa è stata una "licenza poetica" per sostituire il lievito alimentare in scaglie, che comunque non volevo usare! 

Queste schiacciatine mi avevano incuriosito subito, perchè sono ottime per consumare verdure e cereali in modo originale, e così forgiate possono diventare un'efficace alternativa nel panino al classico hamburger di carne!

Sono versatilissime, nel senso che gli ingredienti da utilizzare possono cambiare in base alla nostra fantasia! Ad esempio una variante può essere quella di utilizzare ceci (come giustamente suggerisce Natalia, già sperimentato dalla sottoscritta!) o soia già lessati al posto delle patate!

Oppure si possono arricchire in base al proprio gusto! Preparate in formato piccolo vanno benissimo come finger food, magari per un buffet!

Insomma, provatele: oltretutto servite con un po' di insalatina e due pomodorini, fanno così primavera...!!!!

SCHIACCIATINE VEGETALI ALLA SEGALE

Ingredienti

• 100 gr di fiocchi di segale

• 120 gr di piselli (freschi o surgelati)

• 4 patate medie

• 3 carote

• 5/6 filetti di pomodori secchi sott’olio

• 5 cucchiai di pecorino grattugiato (per chi è vegano, sostituire con lievito alimentare a scaglie)

• 1 spicchietto di aglio

• 1 dado di porro stufato

• Olio, sale e farina di mais q.b.

Preparazione

Pelare e tagliare, a dadini piccoli le carote e a tocchi le patate. In una vaporiera da microonde mettere carote, piselli e patate e cuocerle (nel mio caso 12 min 900 watt – eventualmente cuocere a vapore in pentola). In una ciotola mettere la segale e aggiungere un po’ d’acqua (poca, non ne deve rimanere) lasciarla ammorbidire qualche minuto, quindi unire le patate schiacciate, i pomodori secchi tagliati a pezzettini e mescolare. Intanto in una padella soffriggere l’aglio tagliato fine in un po’ d’olio, quando inizia a sfrigolare versarvi carote e piselli cotti a vapore, aggiungere il dado di porro e insaporire per una decina di minuti unendo un po’ d’acqua. Al termine unire il tutto al composto di segale, aggiungere il pecorino, aggiustare di sale, e di olio fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile con le mani, formare i medaglioni, passarli nella farina di mais e friggerli oppure congelarli cucinandoli poi in una padella con un po' d'olio direttamente congelati.