Replicare a casa quanto si mangia al ristorante: Salmone e Verdure in Agrodolce!

Via avevo già parlato in questo post del risotto, del ristorante Benito di Torino, un posto dove ogni tanto (ma solo ogni tanto......purtroppo andare a mangiare fuori non è cosa a buon mercato!) ci concediamo di andare a mangiare, perchè ogni volta ne usciamo sempre soddisfatti!

E una delle ultime volte che ci siamo andati avevo mangiato un piatto che non solo mi aveva incuriosita, ma affascianta per il suo gusto agrodolce, che amo particolarmente!

Come non provare a replicarlo a casa, proprio come avevo fatto per il risotto????

Detto fatto: e il risultato mi aveva davvero soddisfatta, spero piacerà anche a voi!!!

SALMONE E VERDURE IN AGRODOLCE

Ingredienti (2 - 3 persone)

• 400 gr di filetto di salmone spellato, pulito e privato di tutte le lische

• 5-6 carote non troppo grandi

• 2 cipolle medie

• 2 zucchine medie

• 150 gr di zucchero + q.b.

• 250 ml di aceto bianco

• 1 noce di burro chiarificato
• 1 cucchiaio raso di maizena

Preparazione

Lavare le verdure, sbucciarle e da carote e zucchine ricavare col pelacarote nel senso della lunghezza delle sottili “tagliatelle”. Affettare sottilmente le cipolle, quindi sbollentare (o cuocere a vapore) le verdure facendole rimanere appena croccanti (a vapore al micro almeno 5 min a 900 W per carote e cipolle, 2 min per le zucchine). In un wok caramellare leggermente lo zucchero col burro, la maizena e un goccio d’acqua, aggiungere l’aceto, lasciare addensare qualche minuto, quindi aggiungere le verdure. Continuare la cottura per circa 25-30 minuti, e a 10 minuti dalla fine aggiungere il salmone tagliato a tocchetti. Spegnere, lasciare raffreddare poi far riposare in frigo almeno 1 giorno prima di consumare, mescolando ogni tanto. Servire appena tiepido.

Preparando solo le verdure, e sostituendo il burro con l'olio, è una perfetta ricetta vegana!

Se volete vedere le foto passo passo della ricetta, andate qui!

 
 

Ovviamente questa ricetta mi è sembrata perfetta per partecipare al contest di Vickyart

Two gust is megl che one!!!

 
 
Baci MARA