Ce l'abbiamo fatta......forse......Flan di Erbette!

.......a sopravvivere al mese di febbraio!!!!

diciamo che per quanto riguarda virus & Co. non è stato decisamente un bel vivere......abbiamo iniziato il 7, con la comparsa della varicella a Ottavio, poi Ottavio guarisce dalla varicella e si ammala il computer.....mentre il computer guarisce si riammala Ottavio (placca in gola ed esantema scarlattinico, non contagioso per fortuna, ma giusto per non farsi mancare niente!) e dulcis in fundo domenica 28, oltre al figlio era convalescente pure la mamma (la sottoscritta!) messa ko da un famigerato virus gastro-intestinale.......

per fortuna era il 28, e il mese di febbraio è finito!!! Speriamo di tornare alla piena normalità, visto che io in 24 ore me la sono tolta, il pc è guarito e nel giro di pochi giorni anche il cucciolo dovrebbe poter rientrare a scuola!!! Direi che al momento stiamo ancora facendo il conto alla rovescia per non beccare la varicella, ma ancora 5 giorni e.....speriamo di poter scongiurare definitivamente il pericolo!!!

Ma è marzo.......mese nuovo, vita nuova!!!! Giusto?!

Non potevo non ricominciare a postare qualcosa.......e volevo lasciarvi una ricetta a cui sono affezionata....

La primissima versione, che nel tempo ha subito modifiche, rimaneggiamenti, riduzioni di calorie ;-) ....... era stato un ripensamento di una ricetta che imparai a un corso di cucina frequentato nel 2007 all'ICIF di Frossasco, bellissimo! La versione originale non prevedeva verdure aggiunte, ma nello stesso anno io volevo partecipare al concorso culinario del mio paese in onore dello zucchino (per la fiera!) così mi misi d'impegno e tirai fuori dei timballini di ricotta e zucchine speciali, che vinsero il secondo premio (oh....non pensate a qualcosa di internazionale eh.....però sempre una soddisfazione è!!!!). Poi sperimenta che ti sperimento....ho notato che anche togliendo la vecchia panna, che anche facendo un unico stampo al posto dei monoporzione, che anche variando le verdure.....il risultato era sempre ottimo! Tant'è che oggi, praticamente non peso nemmeno più gli ingredienti, vado a occhio! E' una ricetta versatilissima perchè si può preparare con quasi tutti i tipi di verdure (io l'ho già anche fatto con la polpa di pomodoro!!), ma fa sempre grande effetto! La versione che vedete qui è accompagnata con salsa di peperoni, ma un classico è servire questo flan/sformato/timballo (chiamatelo come più vi piace.....il risultato non cambia!) con una morbida e vellutata fonduta!

Buon appetito!

FLAN DI ERBETTE CON SALSA DI PEPERONI

Ingredienti
Per il flan
• 500 gr di bietole congelate (oppure 1 kg fresche)
• 500 gr di ricotta ben scolata
• 2 uova
• 40 gr di grana grattugiato
• 100 gr di latte circa
• Sale q.b.

Per la salsa di peperoni
• 2 peperoni medio-piccoli
• 1 cucchiaino di farina
• 40 gr di latte
• Olio e dado bimby q.b.

Preparazione

Cuocere le bietole (al vapore o bollite), lasciarle raffreddare poi strizzarle bene.

Col Bimby: mettere nel boccale le bietole, aggiungere i restanti ingredienti e frullare 30 sec vel. 6.

Tradizionale: frullare le bietole e i restanti ingredienti molto finemente.

Disporre il composto in uno stampo da plumcake e cuocere in forno caldo statico a 180° per 40/45 minuti, quindi lasciare raffreddare e assestare.

Preparare la salsa, quindi pulire e tagliare i peperoni a tocchi e stufarli.

Col bimby: metterli nel boccale pulito con 10 gr d’olio e poca acqua 25 min 100° vel 1, al termine eliminare l’acqua di cottura, aggiungere il latte e frullare a vel 7. Aggiungere la farina e cuocere altri 5 min 100° vel 3.

Tradizionale: cuocerli per 25 minuti circa in pentola a fuoco medio, con 10 gr d'olio e poca acqua, rimestando di tanto in tanto. Al termine eliminare l'acqua di cottura, aggiungere il latte, frullare, aggiungere la farina e far addensare qualche minuto sul fuoco. 

A questo punto, sformare il flan, tagliarlo a fette e servirlo caldo insieme alla salsa.

Note

- al posto delle bietole si possono usare: zucchine, carciofi, spinaci, porri, zucca.....e chi più ne ha più ne metta, e se si preferisce, le verdure si possono stufare anzichè farle semplicemente lessare;

- la ricotta deve essere ben scolata....io la prendo al mercato da un contadino, e la uso non prima di 2 giorni dopo l'acquisto;

- si possono usare anche degli stampi monoporzione, avendo cura di diminuire i tempi di cottura ed eventualmente un po' la temperatura, regolandosi col proprio forno.