Consoliamoci con qualcosa di dolce!!! Mes Macarons!!!

Punto primo: questi macarons (e questo post!) sono dedicati alle persone ONESTE!!!

Punto secondo: le persone DISONESTE (e nelle disoneste sono comprese anche tutte quelle persone ipocrite che non ammetteranno mai di essere tali....pur essendone profondamente consapevoli....quindi se vogliamo disoneste il doppio!!!) sono pregate di astenersi dal favorire!!

No, questo non è uno sfogo perché mi è stata "rubata" una ricetta... o una foto...è uno sfogo per tutto quello che ogni giorno sentiamo al TG e leggiamo sui giornali......e non mi andava di fare finta di niente!.

Siamo circondati da gente che con metodo e dovizia, si appropria di ciò che non le appartiene, da gente che ruba e sperpera, da gente che fa affari sporchi, da gente che si erge a paladino del bene comune perseguendo in realtà solo quello personale.....

Partendo dai nostri piccoli Comuni, siamo a tutti i livelli governati da una classe politico-dirigente corrotta, a sua volta circondata da una pletora di incapaci trafficoni, che presta bellamente il fianco ad attività poco limpide pur di ottenere in qualche modo un proprio tornaconto....

Beh.... VERGOGNA....

Tutto questo mi fa venire la nausea, mi disgusta......e questo disgusto urlato dalle pagine di un blog di cucina pare quasi una contraddizione........ma non è così, perché io non mi do per vinta! Nel mio piccolo continuerò a essere intellettualmente onesta, a non prestare il fianco, a sperare che in un impeto di orgoglio civico si torni a premiare i giusti, non i furbi e i ladri!

E soprattutto continuerò a cucinare.... perché a me il "gusto per le cose buone (e oneste!)" resta!!!

Cosa meglio quindi di una coccola dolce, che possa rinfrancare palato e spirito???

La storia dei miei macarons è complicata: certo, il web ne è pieno, ma la voglia di farli è nata guardando la vetrina della "boutique" che li vende in centro a Torino. Tutti quei dolcetti colorati, messi ordinatamente in fila.....sono una vera delizia per gli occhi.....

La nota dolente è che costano quasi più cari dell'oro: 7 macarons, tutti di colore diverso.....10.50€!

Ho rinunciato ad acquistarli per la gioia del mio portafoglio, e mi sono avventurata nel prepararli  nonostante non avessi mai assaggiato un macaron in vita mia!!!

Forse è stato un azzardo......

Forse avrei dovuto documentarmi di più....per capire che bisogna fare attenzione ai coloranti, specie se si usano quelli liquidi, perché si rischia di alterare la consistenza dell'impasto, e quindi il risultato dei macarons...... per capire che bisogna unirli e poi lasciarli riposare un giorno prima di consumarli (in effetti presi così da soli non sono niente di speciale, anzi appiccicano i denti!)...

Forse è stato giusto così....il gusto di scoprire che sono divini....

Vi lascio la ricetta! Io l'ho presa dal libro del cavolo, ma la ricetta in realtà è di Mercotte, che pare sia una vera istituzione sul tema!!! Un po' di fatica, ma il risultato merita...eccome se merita!!!

MACARONS di Mercotte

Liberamente tratti dal Libro del Cavolo

Ingredienti

• 220 gr di zucchero a velo

• 120 gr di farina di mandorle

• 90 gr di albumi invecchiati (3-4 gg) a temperatura ambiente

• 30 gr di zucchero semolato

• coloranti alimentari

Preparazione

Passare al mixer, senza far riscaldare troppo, lo zucchero a velo e la farina di mandorle (la farina di mandorle si ottiene frullando nel bimby le mandorle spelate a vel 9 per qualche secondo). Passare poi il tutto al setaccio. Aggiungere una presa di sale e 2 (due) gocce di limone agli albumi e montarli a neve ferma; una volta ben montati, aggiungere lo zucchero semolato, e volendo il colorante, sempre sbattendo. Aggiungere quindi metà del composto mandorle-zucchero e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungere poi il resto degli ingredienti secchi e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto fluido che faccia il nastro. Mettere un foglio di carta forno sulla leccarda, preriscaldare il forno teglia compresa a 155° (io ho usato ventilato ma nella ricetta non c'è scritto). Versare il composto in una sac a poche e formare sulla carta forno dei mucchietti, infornare a lasciar cuocere per 14 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e scollare i macarons dal foglio di carta. farcirli con una ganache a piacere, o anche solo con semplice panna montata!

L'importante è farcire i macarons, metterli in frigo a riposare e consumarli il giorno seguente.......assaggerete qualcosa di divino!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!