Aspettando Carnevale....ricordiamo il Menù di Natale...Patè di Fegato

Vado particolarmente fiera di questa ricetta......perchè a Natale è piaciuta tanto, perchè era buonissima, perchè ispirandomi alla mousse di tonno sono riuscita a creare proprio il risultato che volevo io, che immaginavo, che pregustavo!

A me il patè di fegato piace tanto! A dire la verità amo il patè in generale....mi sento molto francese in questo ;-)

Sarà la mia vicinanza ai cugini d'oltralpe!!!

Ma senza sconfinare nel fois gras, per il quale il solo pensiero delle condizioni in cui vengono tenute e nutrite le anatre mi fa accapponare la pelle, ho soddisfatto la mia voglia di patè con qualcosa di più semplice, e diciamocela tutta, per essere un patè, nemmeno così grassa!

Oggi il mio blog compie 3 anni! Non che abbia mai festeggiato questo compleanno.....non ho fatto e non faccio nulla per renderlo popolare, è un semplice diario di bordo per condividere in un angolino tutto mio ciò che mi riesce bene in cucina!

Però combinazione oggi me ne sono ricordata, e in occasione di questa data, ci tenevo a regalarvi una ricetta di cui sono rimasta soddisfattissima!!! Per gli amanti del genere ovviamente!

PATE' DI FEGATO

Ingredienti

• 400 gr circa di fegato di vitello (cotto deve risultare circa 250 gr)
• 30 ml di marsala
• 1 confezione di formaggio spalmabile light
• 90 gr di burro
• 1 dado di gelatina
• 1 cipollina
• Olio, sale e marsala q.b.

Preparazione

Tagliare il fegato a piccoli pezzi ed eliminare i nervetti evidenti, quindi in una padella mettere 2 cucchiai d’olio, soffriggere la cipolla tritata e cuocere il fegato per circa un quarto d’ora sfumandolo con un po’ di marsala, aggiustare di sale e lasciare raffreddare. Inserire nel boccale 250 gr di acqua, i 30 gr di marsala, il dado di gelatina e cuocere 6 minuti 90° vel 2. Aggiungere il formaggio spalmabile, il burro, il fegato cotto e frullare, 25 sec vel 4 e 20 sec vel 6/7. Aggiustare di sale, quindi versare in una terrina a piacere, avendo cura di foderarla di pellicola se non si utilizza uno stampo in silicone, per facilitare la sformatura. Mettere in frigo e lasciare riposare almeno un giorno prima di consumare, per dar modo ai sapori di amalgamarsi. Servire a fette accompagnato da un’insalatina di stagione! È squisito!