La torta perfetta....... Torta di Nocciole di Maetta©... senza burro e senza farina!

Come è possibile??? Due giorni due post???

Beh...da quando mi sono convertita ad un contratto del telefonino che comprende anche la navigazione in rete (sfruttando finalmente le potenzialità del mio smartphone!!) mi sono resa conto che avere il blog aggiornato potrebbe rappresentare una grande comodità in termini di "ricettario sempre a portata di mano"....

Ora non ho proprio più scuse: l'archivio di ricette in attesa s'ha da sfoltire!!!! ;-)

Ecco allora che arriva la ricetta di questa torta: la devo preparare oggi per un'amica, meglio pubblicarla quindi, per poterla consultare comodamente in caso di necessità!!!

Piccolo EDIT del 01/12/2017
La ricetta che trovate qui, pubblicata nel lontano aprile 2013, è stata frutto della mia sola elaborazione.
Anche se una volta messa in rete, una ricetta diventa di tutti.... la considero con orgoglio una MIA ricetta!
So che è cliccatissima, sarei quindi lusingata se chi la riproduce, anche con qualche lieve modifica, fosse così gentile da linkare il mio blog... Grazie 

Qui in Piemonte, nelle Langhe, abbiamo la fortuna di avere la Nocciola Tonda Gentile, un'eccellenza del territorio che tanti ci invidiano: conoscete già i miei Baci di Dama, ma anche la torta di nocciole è un vero must! Accompagnata da un buon bicchiere di Moscato, è un dolce di intramontabile bontà!

Nessuna delle torte di nocciole assaggiate in giro, o provate a fare a casa però, mi aveva soddisfatta completamente.....

In famiglia c'era la torta preparata da mia suocera, che seppur buonissima ha una elevata quantità di burro, motivo per cui più di una piccola fettina non si può gustare....

Così mi sono messa all'opera per sfornare la torta perfetta!

In rete ho trovato più esempi di cosiddette "senza farina", ma alla lettura di nuovo nessuna mi soddisfaceva come volevo io....quindi ho mixato tutto, ho elaborato, ed è venuta fuori questa bontà......

Senza eccezioni, una torta PERFETTA!!!!

Sono certa che la apprezzerete anche voi, da quando l'ho preparata la prima volta, ci siamo detti che in casa nostra resterà la TORTA DI NOCCIOLE PER ECCELLENZA!!!!

Eccovi la ricetta!!! Una ricetta MIA, elaborata  

E non perdetevi il prossimo post...... perché come vedete dalle foto...una Torta di Nocciole perfetta, diventa sublime se accompagnata da un corposo Zabaione......al Moscato......Vero o Finto che sia!!! ;-)

TORTA di NOCCIOLE di MAETTA©  senza burro e senza farina

Ingredienti (per uno stampo rotondo Ø 28)

• 200 gr di nocciole tostate varietà  “Tonda gentile delle Langhe”
• 150 gr zucchero
• 4 uova

Preparazione

Nel boccale tritare le nocciole non troppo finemente qualche secondo vel 6 e metterle da parte. Non lavare il boccale, quindi separare gli albumi dai tuorli e mettere questi ultimi nel boccale e gli albumi in un’altra ciotola. Ai tuorli aggiungere lo zucchero e montare 5 min antiorario vel 3. Con le fruste montare a neve ferma gli albumi quindi unire alle nocciole tritate la crema spumosa di zucchero e tuorli, mescolare, e poi aggiungere delicatamente amalgamando dal basso verso l’alto gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Versare il composto in una teglia imburrata Ø 28 cm (io ne ho usata una in silicone) perché la torta non deve risultare troppo alta, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti (controllare il proprio forno, io ho cotto 37 minuti) avendo cura di abbassare a 160° negli ultimi 6-7 minuti di cottura. Trascorso il tempo, spegnere il forno, lasciare la torta all’interno qualche minuto, quindi aprire appena lo sportello e lasciarla raffreddare. Sformare girandola al contrario e servire (accompagnata a piacere da un buon Zabaione al Moscato!). È divina!!!!