Non so da quanto tempo non scrivo più......la mia vita è una trottola....
Ma stasera faccio una pausa...e posto una ricetta!!!
Nell'orto ci sono così tanti pomodori...ho fatto un giretto in rete per trovare modi sfiziosi per cucinarli, è solo che tantissime belle ricette prevedono l'uso del forno (una su tutte i pomodori gratinati!!) e con la calura degli ultimi tempi... la sola idea di accendere il forno mi fa sudare!!!
Così ho ripescato dal mio archivio la panzanella: un piatto fresco, senza cottura, col pomodoro!!! Se non ricordo male, arriva dal blog di Paoletta, con qualche modifica mia!
Eccola: e buon appetito!!!!
PANZANELLA
Ingredienti
- 2 pomodori grossi
- olio extra vergine di quello buono
- una piccola cipolla rossa
- 2 coste di sedano
- Qualche foglia di basilico
- Aceto, Sale e pepe q.b.
Preparazione
Bagnare in acqua e aceto le fette di pane raffermo fino ad
ammorbidirle, quindi strizzarle bene e sbriciolarle grossolanamente in una
insalatiera. Tagliare a fettine sottili la cipolla e a pezzi piccoli il sedano.
Sbucciare, pulire e tagliare i pomodori, quindi unire tutte le verdure al pane
e mescolare bene per fare insaporire. Aggiungere olio, sale, una spolverata di
pepe e mescolare ancora. Prima di consumare, spezzettare qualche foglia di
basilico fresco e mescolare.
La panzanella deve essere tenuta in frigorifero almeno per
un’ora prima che possa essere gustata al pieno della sua freschezza. E’
possibile tenere il pane già bagnato e sbriciolato in frigorifero anche per
alcuni giorni, per utilizzarlo più volte; al contrario è meglio non conservare
molto la panzanella già condita perchè i pomodori, tendono a diventare acidi.
Baci
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