Ultimi scampoli d'estate: le pesche ripiene alla piemontese!

Quando arriva l'estate, ed inizia la stagione delle pesche, la prima cosa che mi viene in mente di preparare sono proprio i "persi pien" ovvero le pesche ripiene!

Non che in realtà questa sia una ricetta tipica della famiglia: non ricordo di averle viste fare così a mia mamma o alle mie nonne, ma vero è che nell'aria ne ho sempre "annusato il sapore" perchè dalle mie parti sono una portata davvero tradizionale!

Mia mamma in verità le preparava mettendole semplicemente a bollire in pentola con amaretti, poco zucchero e cacao, quasi a modi marmellata: buonissime anche così, ve l'assicuro, ma volete mettere il fascino di una bella mezza pesca su un piattino, pronta per farsi mangiare?! Non so voi, ma io non resisto!

Così, partendo dai semplici ingredienti di mia mamma, ho creato le mie pesche ripiene: non metto uovo, come spesso leggo in altre ricette, ma vengono squisite ugualmente!

Ormai con le pesche siamo agli sgoccioli, approfittatene ancora adesso e non ve ne pentirete!

PESCHE RIPIENE ALLA PIEMONTESE

Ingredienti

• 10 pesche grandi e mature

• 230 gr di amaretti secchi

• 30 gr di cacao amaro

• 30 gr di zucchero (facoltativo)

Preparazione

Bimby: mettere gli amaretti nel boccale e tritarli 15 sec vel 5.

Tradizionale: tritare al mixer non troppo finemente gli amaretti.

Lavare le pesche e dividerle a metà; privarle dell’osso e scavarle un po’ con uno scavino o un cucchiaino. Mettere la polpa scavata delle pesche insieme agli amaretti tritati, aggiungere lo zucchero e il cacao e nel bimby amalgamare a vel 3, oppure amalgamare al mixer (se e pesche non fossero troppo mature e il composto risultasse asciutto, aggiungere un po’ di moscato o succo di frutta). Preriscaldare il forno (cottura ventilata) a 180°, intanto disporre le mezze pesche su una teglia con sopra un foglio di carta da forno, e riempirle con la farcia. A piacere mettere su ognuna un fiocchetto di burro. Infornare in forno caldo per 35 max 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire; vanno mangiate a temperatura ambiente.

Approfitto di questo post per ringraziare tutte voi che avete finora aderito all'iniziativa "Il Re dell'Estate": conto prestissimo di aggiornare il post con tutte le ricette che avete già inviato, e vi ricordo che c'è tempo fino a martedì prossimo per partecipare! un abbraccio MARA