Liberiamo una ricetta - I Tajarin della mia Mamma!

Non è la prima volta che cito mia mamma nel blog! Era già successo per i suoi strepitosi agnolotti, ed ora eccomi qui a parlarvi dei suoi inimitabili Tajarin, in occasione della bella iniziativa Liberiamo Una Ricetta!

Sono in ritardo, lo so, ma ho visto l'iniziativa solo oggi mi è venuta voglia di partecipare! Quale ricetta migliore di questa quindi, in archivio già da un po', che rimanda a uno dei sentimenti più preziosi, ovvero l'amore materno?!

Ormai la mia mamma è diventata espertissima nel realizzare questa specialità piemontese, e non vi nascondo che ha un discreto numero di "clienti"!!! Amici che più o meno velatamente apprezzano molto, e che spesso glieli chiedono anche!!!!

Avrete capito che quelli che vedete in foto non li ho preparati io ma lei....chissà se io un giorno sarò all'altezza???? Per il momento però mi limito a postarli qui, perchè condividere è un po' come amare, e io oggi voglio condividere con voi questa semplice ma per me preziosa ricetta!

Qualcosa di dolce per Colazione? Kefir-Pancakes

Confesso: non avevo mai assaggiato un pancake in vita mia prima di preparare questi!

Mi perdonate?!

Nonostante ne abbia sempre sentito parlare, e abbia sempre visto tante ricette e fotografie in rete, non mi ero mai cimentata!

Galeotta è stata questa ricetta di cavoletto, con la quale, chissà perchè, mi sono decisa!

Complice la voglia di sperimentare di questi ultimi tempi, la nostra colazione di ieri è stata quindi a base di questi buonissimi pancakes!

Ho fatto però alcune modifiche, primo perchè ho usato tutta farina 0, e poi perchè era previsto il buttermilk mentre io ho usato il latte di kefir! Grazie a un vecchio post sul forum quisquilie proprio sul "kefirro"!!! mi sono resa conto che in quanto a fermenti il kefir non lo batte nessuno....così mi son detta: perchè non provare????

Ho acquistato al super il latte di kefir (qui da me lo trovo in bottiglie al banco frigo da 480 gr) e ho provato!

Devo dire.......è stato un successo!

Eccovi la ricetta!

Aspettando Carnevale....ricordiamo il Menù di Natale...Patè di Fegato

Vado particolarmente fiera di questa ricetta......perchè a Natale è piaciuta tanto, perchè era buonissima, perchè ispirandomi alla mousse di tonno sono riuscita a creare proprio il risultato che volevo io, che immaginavo, che pregustavo!

A me il patè di fegato piace tanto! A dire la verità amo il patè in generale....mi sento molto francese in questo ;-)

Sarà la mia vicinanza ai cugini d'oltralpe!!!

Ma senza sconfinare nel fois gras, per il quale il solo pensiero delle condizioni in cui vengono tenute e nutrite le anatre mi fa accapponare la pelle, ho soddisfatto la mia voglia di patè con qualcosa di più semplice, e diciamocela tutta, per essere un patè, nemmeno così grassa!

Oggi il mio blog compie 3 anni! Non che abbia mai festeggiato questo compleanno.....non ho fatto e non faccio nulla per renderlo popolare, è un semplice diario di bordo per condividere in un angolino tutto mio ciò che mi riesce bene in cucina!

Però combinazione oggi me ne sono ricordata, e in occasione di questa data, ci tenevo a regalarvi una ricetta di cui sono rimasta soddisfattissima!!! Per gli amanti del genere ovviamente!

Lode al formaggio.....in polpette!

A me piace il formaggio!

Farà male per il colesterolo, ma è uno dei cibi che apprezzo di più!

Fresco, stagionato, erborinato, a pasta molle o a pasta dura....i formaggi mi attirano tutti, e confesso che una delle trasgressioni che preferisco è una bella fetta di pane e gorgonzola!

Ho la fortuna poi di avere un banchetto di fiducia al mercato settimanale del giovedì, dove il proprietario propone formaggi freschi e tome della sua azienda agricola: le varietà non sono tantissime, ma la qualità è molto alta! Così il gusto ci guadagna e diciamolo pure il portafoglio: essendo formaggi di produzione propria infatti, sono anche abbastanza contenuti nei costi di vendita, così da poterli acquistare senza avere la sensazione di entrare in gioielleria (come succede per alcuni banchi di formaggi di sciccosissime gastronomie)!

Uno degli ottimi freschi che il sig. Oreste propone è la ricotta: di mucca o di capra, è una vera squisitezza! Durante il periodo dell'alpeggio, sembra quasi di mangiare del burro! Ovviamente nulla a che vedere con le pallide e insapori ricotte del supermercato: per carità...in cucina si usano anche quelle.....ma in termini di piacevolezza per il palato, non ci sono paragoni!

E la ricotta è la base per la preparazione di queste delicate e buonissime polpette: le ho scoperte negli anni del nido di Ottavio, le preparavano le cuoche ai bambini! Mi avevano incuriosita, così senza sapere bene cosa loro ci mettessero dentro, ho provato a replicarne una versione casalinga!

Il risultato è stato decisamente soddisfacente: spero che piacciano anche a voi!

Un classico....la Focaccia Genovese!

In queste ultime settimane ho avuto parecchi amici che si sono avvicendati a cena da noi, e mi è capitato quindi di rifare questa focaccia che imparai al corso di cucina fatto tanti anni fa! E' da tanto tempo che volevo postarla, poi per svariati motivi è sempre rimasta in attesa del suo momento di gloria....ora direi che non si può più rimandare!!!

Chi di voi non conosce la focaccia genovese???

Alta, soffice e croccante allo stesso tempo.......con quelle fossette unte e salate che una volta finita non riesci a smettere di leccarti le dita...... :-)

Beh.....questa versione casalinga, non ha nulla da invidiare a quella originale......dovete solo fare attenzione a non mangiarvi tutta la teglia!!

Facile Facile....Buono Buono....Mousse di Yogurt ai Frutti di Bosco

Allora.....ci stiamo avvicinando al Natale......sentite già l'atmosfera????

Io per niente ;-)

E' vero che manca ancora un mese....ma in fondo è solo un mese, e considerando come a conti fatti volano via i giorni, sono certa che il tempo che ci separa dal Natale volerà in un baleno! Eppure.....la mia voglia di vivere la magia natalizia, al momento è pari quasi a zero!

Sarà che il mio bimbo, alla tenera età di 6 anni e mezzo, mi ha già chiesto se Babbo Natale esiste o sono i genitori???? Confesso che quando mi ha fatto questa domanda......sono crollata! Non ero preparata....immaginavo che avrebbe creduto a Babbo Natale ancora per molto tempo.....ma un compagno di scuola più grande ha pensato a spezzare l'incantesimo :-(

Non volevo però dirgli una bugia......così gli ho confermato che i regali li portano i genitori, ma che Babbo Natale sarebbe esistito, fintanto che lui avesse continuato a crederci.....

Ed è vero......Ottavio ha ancora bisogno di credere in questa favola....me lo ha dimostrato più volte.....speriamo che il cercare di ricreare il sogno, faccia sì che l'atmosfera del Natale, come ogni anno, riempia la nostra casa.....

Venendo alla ricetta che voglio lasciarvi oggi, è semplicissima, ma vi garantisco, buonissima!

Io amo particolarmente queste preparazioni "moussose" (vi piace il neologismo???!!!) tant'è che adoro il cheesecake con relative salsine alla frutta, e quando ho assaggiato questo dolce portatomi da un'amica in occasione di una cena a casa nostra....me ne sono innamorata!

Sfruttando i diversi gusti di yogurt, si può preparare in tanti modi.......alla fragola, al caffè, all'ananas......o come la fantasia vi suggerisce: io ve lo propongo ai frutti di bosco, quello che preferisco in assoluto!