Esplosione di zucchine nell'orto... Zucchine Agrodolci!

Io personalmente aspetto sempre con ansia l'arrivo del caldo...non amo il freddo e la mia stagione è decisamente l'estate...

E con l'estate arrivano in cucina pomodori, melanzane, pesche, albicocche, fagiolini, zucchine.....

Ecco: le zucchine!!!

Nell'orto crescono bene, e puntualmente ne ho sempre grandi quantità a disposizione...tanto che a volte devo ingegnarmi per cucinarle in modo un po' diverso perchè i raffinati palati dei miei uomini non abbiano a lamentarsi!!!

Ed ecco che vi propongo qui un modo fresco e gustoso per prepararle, facile e veloce, adattissimo alla stagione perchè in questo modo le zucchine possono essere mangiate fredde!

ZUCCHINE AGRODOLCI

Ingredienti

• 1 kg circa di zucchine
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Qualche foglia di basilico
• Mezzo bicchiere d’Olio di oliva (50ml circa)
• Mezzo bicchiere scarso di aceto di vino bianco (40ml circa)
• 5 cucchiai rasi di zucchero
• sale q.b. 

Preparazione

Lavare le zucchine, pulirle ed eliminare le parti bianche in eccesso (la pancia!!) se presenti. Tagliarle a fiammifero quindi disporle in una casseruola. Affettare sottilmente la cipolla e unirla alle zucchine, unire anche gli spicchi d’aglio divisi a metà, quindi dare una mescolata. Aggiungere l’olio, l’aceto, lo zucchero e qualche pizzico di sale. Accendere il gas e iniziare a cuocere portando ad ebollizione l’intingolo di acqua e olio. A questo punto abbassare la fiamma, coprire e cuocere ancora per 15 max 20 minuti, rigirando di tanto in tanto. Trascorso il tempo (le zucchine devono rimanere un po’ croccanti) spegnere, aggiungere le foglie di basilico spezzettate, rimestare e lasciare raffreddare coperte. Servire a temperatura ambiente o fredde.

Alla prossima!!!!!!!!