Il post di Buona Estate......Risotto Fichi e Gorgonzola!

In giardino la nostra pianta di fichi ha iniziato a maturare i primi fioroni! Più grossi e meno numerosi dei fichi settembrini, sono comunque ottimi, sia per gustose confetture, sia per un utilizzo diverso in cucina.....
In questo risotto ad esempio, la mia ricetta per augurare a Tutti Buona Estate!!!

RISOTTO FICHI e GORGONZOLA

Ingredienti (3 porzioni circa)

• 300 gr circa di polpa di fichi maturi
• 240 gr di riso per risotti
• 100 gr di gorgonzola morbida
• 30 gr di grana grattugiato
• 1 cipolla media
• Acqua oppure brodo vegetale
• Mezza noce di burro
• 1 cucchiaino e mezzo di dado bimby
• 4 cucchiai d’olio

Preparazione

Riscaldare l’olio in un tegame, quindi soffriggervi la cipolla tritata abbastanza finemente. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, poi bagnare ripetutamente con acqua o brodo caldo addizionati col dado, quindi cuocere mescolando. A metà cottura aggiungere la polpa di fichi tagliata a pezzettini, portare a cottura e poco prima del termine mantecare col gorgonzola, il burro e il grana grattugiato. Aggiustare eventualmente di sale, impiattare e servire subito.

Buon Appetito!