Buona Pasqua con ricetta della tradizione..... Torta Piemontese di Riso!!!

Questa è una ricetta di quelle del cuore...

Una ricetta delle tradizioni di familiari che evocano ricordi belli, affetti perduti ma mai dimenticati, voglia di continuare a fare...

Una ricetta di riciclo in fondo, in segno di qualcosa che si rigenera sempre...

Questa torta piaceva tanto al mio caro nonno, e oggi la condivido qui, con un sincero augurio di Buona Pasqua (anche se in tutta onestà, è buona sempre!!!) 

TORTA PIEMONTESE di RISO
Ricetta di Famiglia tipica di Pasqua

Ingredienti
(la torta deve risultare abbastanza alta)
 
Per il risotto
·   1 o 2 porri medi per il soffritto
·   Riso per risotti
·   spinaci lavati e puliti
·   uova intere
Calcolare 100gr di spinaci e 1 uovo ogni 100gr di riso utilizzato
 
Per la torta
·   10 gr di grana grattugiato ogni 100 gr di riso utilizzato + q.b.
·   1 cucchiaio di saporita e noce moscata q.b.
·   Olio, burro, sale e pangrattato q.b.
 
Preparazione

Tagliare finemente i porri e soffriggerli con un po’ d’olio in una pentola capiente. Tagliuzzare gli spinaci, versarli nella pentola e stufarli coi porri, aggiungendo una noce di burro. Una volta stufati, aggiungere il riso e preparare un risotto bagnando ripetutamente con del brodo caldo. Una volta pronto (deve risultare al dente) lasciarlo raffreddare, quindi aggiungere la saporita, il grana, le uova e amalgamare aggiustando di sale fino a ottenere un pastone morbido. Disporre in una teglia rettangolare foderata di carta forno, livellare bene poi fare tanti buchi in base a quante uova si vogliono inserire, romperle e disporle nei buchi, quindi ricoprire delicatamente. In una ciotola mischiare pangrattato, grana, a piacere qualche ago di rosmarino, mescolare bene e spolverarvi il composto in teglia. Disporre qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno statico a 180° per circa 1 ora. Poi altri 10 minuti con funzione grilla 200°.

La torta deve risultare morbida e umida al punto giusto! Tagliare a fette e gustare tiepida.

Note

Il risotto può ad esempio anche essere preparato per pranzo o cena, in versione abbondante, utilizzando ciò che avanza per preparare poi la torta!!