Una scoperta apprezzatissima... Passatelli in Brodo!!!

Durante le ultime vacanze di Pasqua siamo stati in quel di Cesenatico, per il Torneo Eurocamp di Basket di mio figlio, e dopo siamo stati ospitati per un paio di giorni a Pesaro dai nostri cari amici Luigina e Sergio!

Quando vado in giro ne approfitto sempre per assaggiare e gustare le specialità locali, e come sapete non resisto poi alla tentazione di provare a replicarle a casa!!!

In terra romagnola, abbiamo assaggiato una spettacolare piadina "Dalla Titti": preparata al momento, farcitissima e gustosissima!!! Ma della piadina via avevo già parlato tempo fa in questo post...

A risultare invece una vera scoperta, sono stati i passatelli in brodo... io non li conoscevo, e ho avuto modo di assaggiarli per la prima volta grazie a Luigina che ce li ha preparati per cena!

Sono una specialità tipica della zona Marchigiano-Romagnola dove siamo stati, e me ne sono letteralmente innamorata!!!

Non sono mai stata una grande amante del brodo, diciamo che le minestrine mi hanno sempre messo tristezza... ma questi passatelli fanno davvero eccezione: sono consistenti ma morbidi, ricchi di gusto... insomma, un vero piatto "di sostanza" dove il brodo certo non intristisce il piatto, ma anzi, ne esalta tutti i sapori!!! Inoltre sono un'ottimo modo per riciclare il pane secco avanzato!

Inutile dire che non ho resistito e ho chiesto la ricetta a Luigina!

Non avendo l'attrezzo tradizionale, e nemmeno un passapatate a fori larghi, l'unico dubbio che mi rimaneva era "con cosa passo i passatelli"???!!!  

Poi mi sono ricordata di avere a casa uno di quei tritacarne manuali in plastica (comprato in realtà in previsione di preparare i Biscotti di Ninetta!!!), ho controllato e con mia grande gioia vi ho trovato il disco a fori grossi... a dir poco perfetto per i passatelli!!!

Che dite... non sembrano perfetti anche a voi????

PASSATELLI in BRODO

Ingredienti (4 porzioni)

• 150 gr di pangrattato
• 150 gr di grana grattugiato (o parmigiano)
• 3 uova medio-piccole (o 2 belle grandi)
• Scorza di un limone bio grattugiata
• sale, pepe e noce moscata q.b.
• un buon brodo di carne (o verdure se si preferisce) per servire

Preparazione

Nel bimby impastare tutti gli ingredienti 1 min vel 5, quindi mettere in una terrina, amalgamare e compattare il tutto a mano e mettere in frigo a riposare per un’oretta (il riposo farà sì che non si sfaldino sia mentre si passano, sia in cottura). Trascorso il tempo, prelevare dei tocchi di impasto, passarli nello schiacciapatate o nel tritacarne a fori grossi, tagliarli man mano che raggiungono 3-4 cm di lunghezza e disporli su un piano. Portare a bollore una pentola col brodo filtrato, tuffarvi i passatelli e cuocerli per 2-3 minuti fino a quando vengono a galla.

Servirli belli caldi nel loro brodo, nelle apposite fondine.

Note

- Si conservano un paio di giorni in frigo

- Possono essere serviti anche "asciutti", magari con un sughetto di pomodoro, o gamberi e zucchine, o cosa suggerisce la fantasia!

Buon Appetito!!!