Sua Maestà La Patata.... Patate al Forno con la Buccia!!!

Un paio di weekend fa sono stata in quel di Prali, in Val Germanasca, in occasione della festa della patata!

Le patate di montagna hanno un gusto e una consistenza diversi, crescono in una terra difficile da coltivare, e la festa della patata a Prali è ormai un consueto appuntamento di settembre da molti anni!!!

Noi ne approfittiamo per fare scorta per l'inverno di questo prezioso tubero, così versatile e utile in cucina!

In più, durante la festa era presente un piccolo mercatino, dove ho potuto acquistare un libro che ha immediatamente attirato la mia attenzione... "Patata Sovrana", di Elma Schena e Adriano Ravera, edito da Blu Edizioni.

Un libro davvero interessante, che spiega in maniera impeccabile come la patata, originaria del nuovo mondo e giunta quindi nel nostro continente solo dopo il 1500, sia stata all'inizio snobbata, non voluta, ritenuta cibo poco sano o addirittura inutile...

Solo grazie al suo più grande estimatore, il farmacista Antoine Parmentier, dal 1772 in poi la patata è entrata da regina sulle tavole di Francia, e poi dell'Europa, divenendo in molti casi simbolo di piatti tipici nazionali!

Senza dimenticare che la patata, nei secoli, ha costituito il modo più semplice ed economico per sfamare popolazioni devastate da guerre e carestie, dando il suo contributo più cospicuo alla ricerca di una risposta alla fame antica dell'Europa, per la quale Cristoforo Colombo e le sue Caravelle erano partiti.

Insomma, una vera sovrana, ormai irrinunciabile sulle nostre tavole!!!

Io ve la propongo qui in una preparazione semplicissima, che vi permetterà di gustare la patata in tutta la sua umile ma unica bontà! Ottavio, cucinate così, le adora!!!!

SVEZZAMENTO.... 5 mesi e mezzo / 6, Primissima Pappa

"Una delle esperienze culinarie più belle della mia vita... svezzare mio figlio!!!"

Eccomi ad iniziare con i consigli e le indicazioni per lo svezzamento!!!

Qui la primissima pappa!!!

Si inizia con l'utilizzo delle creme (riso e mais-tapioca) abbinate al liofilizzato di carne (più digeribile rispetto all'omogeneizzato).

Dopo una decina di giorni di utilizzo del liofilizzato, si passerà alla carne fresca (Pappa con Carne).

Piccolo appunto sulle creme:

- la crema di Riso e il Semolino sono astringenti

- la crema di Mais-Tapioca è lassativa

Regolatevi per un utilizzo equilibrato, in base alle caratteristiche del vostro bambino!

Attenzione, la preparazione di tutte le pappe dello svezzamento è pensata utilizzando il Bimby.

SVEZZAMENTO... si parte!!!

"Una delle più belle esperienze culinarie della mia vita... svezzare mio figlio!!!"

Così, dopo 12 anni... eccomi finalmente a condividere quella meravigliosa esperienza.... mesi di simbiosi col bimby, un lavorone fatto di schemi, ricette e modi di preparare le pappe per il mio cucciolo, man mano che cresceva!!!

Per me svezzare Ottavio è stato un vero divertimento! Ha sempre mangiato tutto e mangia praticamente tutto ancora adesso (l'unica cosa che ha rifiutato categoricamente fin da piccolo sono stati gli asparagi!!!)!

Spero che questo materiale sia un valido aiuto per le tante mamme che si accingono a svezzare i loro piccoli... perchè vivano senza ansia un momento così emozionante ed importante del loro essere mamme, ma anzi possano anche loro divertirsi come mi sono divertita io!

Il piatto del ritorno... Pollo al Curry!!!

Anche se fuori fa ancora caldo, il lavoro è ricominciato da un pezzo... e l'inizio della scuola ha definitivamente sancito che le vacanze sono ormai un lontano ricordo...

Riprendono i soliti incastri, le solite corse, e la consueta organizzazione familiare! Certo non è facile riprendere in modo sistematico dopo i ritmi più lenti dell'estate... meno male che ci sono i miei menù!!!

E la ricetta di questo pollo, che ho avuto dalla mia amica Rossana, è perfetta per questo periodo... soddisfa il palato ma è versatile e facile da preparare! Per un ritorno coi fiocchi!!!

Una ricetta fresca per l'Estate... Terrina di Pomodori!!!

Fuori fa caldo....

In casa si resiste grazie al climatizzatore...

La fame è poca, le energie anche...

Però... anche col caldo qualcosa bisogna pur mangiare, e devo dire che in casa nostra, almeno d'estate, i pomodori non mancano mai!!!

Complice l'orto, che in questo periodo dell'anno ci regala meraviglie come ho già spiegato in questo post, i pomodori sono una cosa che si mangia sempre volentieri... basta tagliarli, condirli con un po' di olio e sale e ti aggiustano il pranzo o la cena!! In più sono un cibo fresco, leggero e dissetante!!! Insomma, dei pomodori non ci si stufa mai!!!

E se volete gustarli in una veste un po' diversa, provate questa ricetta! Proposti così in terrina, sono gustosissimi e semplici da preparare!!! Una vera chicca d'estate!!!

I prodotti dell'orto..... Sformato di Zucchine e Sformato di Melanzane!

Grazie alle amorevoli cure di mio marito, in questo periodo il nostro orto è un'esplosione di natura!!

Pomodori, patate, peperoncini, zucchine, melanzane...

Diversamente da quelle verdure che si possono mangiare crude senza grosse fatiche, zucchine e melanzane richiedono un po' più di lavoro... vanno cucinate (con tutto il rispetto per i crudisti... a me piacciono cotte!!!) e soprattutto non vanno cucinate sempre nello stesso modo!!!

Non sono come i pomodori, che si mangiano a occhi chiusi... accompagnamento ideale per ogni piatto, conditi o da condire! Col caldo, un pomodoro e una pagnotta di pane addirittura possono risolverti il pranzo!!

Così, ci si ingegna per trovare modi sempre diversi per proporle in famiglia! Zucchine fritte, melanzane grigliate, zucchine in agrodolce... fino a quando assaggi uno sformato di melanzane divino, in una delle ultime "piole" di Torino...

La cosiddetta "piola" è l'equivalente sabaudo dell'osteria o della trattoria, un locale "proletario" dove il servizio è alla buona e senza fronzoli, il menù del territorio ha pochi piatti ma giusti, spesso scritti semplicemente su una lavagna all'ingresso, il vino è servito in caraffa, le porzioni sono abbondanti e il conto onesto... insomma, un posto dove si mangia e beve bene a prezzo modico, in un'atmosfera quasi d'altri tempi!

La "Piola da Cianci" a Torino, è tutto questo! Si trova in piazzetta IV Marzo a Torino, vicino al Duomo, ed è un locale piccolo col dehor fuori sia in estate che in inverno, dove fanno una cucina rustica e sincera, a prezzi veramente imbattibili! Antipasti a 4€ (il misto 6€), primi a 5€ e secondi a 6€! Certo, il numero dei piatti proposti è limitato, e a rotazione sono più o meno sempre gli stessi, ma il rapporto qualità prezzo è ottimo!

Inutile dire che la "Piola da Cianci" è sempre piena, e si fa fatica a trovare posto!!

Insomma, se la matematica non è un'opinione....

Sformato di Melanzane di Cianci + Melanzane nell'Orto = Voglia di provare a preparare a casa lo Sformato di Melanzane!!!

E vista l'abbondanza di zucchine, ho provato pure lo sformato di zucchine!!! Buonissimi entrambi!!!

Veloci da preparare (le verdure sono abbondanti e vengono utilizzate a crudo), si conservano in frigo per qualche giorno, e possono essere proposti sia freddi che tiepidi, mangiati come antipasto, come piatto unico o come secondo in base alle esigenze! Certo... devono cuocere in forno, e d'estate non è il massimo... ma basta organizzarsi preparandoli magari la sera prima di andare a dormire, anche perchè se riposano almeno qualche ora prima di essere serviti, sono ancora più buoni!!!